前言：咖啡馆是一个文艺，优雅，又能让人宁静下来的地方，许多人会选择在午后，在工作休息之余，能够在咖啡馆内好好喝上一杯咖啡，调整一下情绪。而有的人会因为咖啡的独特魅力，而迷恋上了咖啡馆，想要拥有一家属于自己的咖啡馆。

但是近年来，越来越多的咖啡馆开了关，咖啡馆的生意愈发不好做，这也让不少资金实力不雄厚的创业者开始思考，咖啡馆究竟应该怎么做，才能更好的生存下去？而对那些面积不大的小咖啡馆来说，又应该如何因地制宜扬长避短，从而扭亏为盈呢？

充分利用咖啡馆内空间

对于大众而言，情调才是咖啡馆更应该注意的地方，相比起咖啡的品质，许多路人可能更会因为咖啡馆的风格情调而进入消费。这个时候，对咖啡馆空间的布局，装饰就显得尤为重要，怎么样在有限的空间内，既不拥挤，又能容纳不少顾客，不仅体现服务，还兼顾文艺跟情怀。

这样的咖啡馆发挥到了物尽其用，没有多余的空间，又能让客户更好的消费，这样才对得起每个月真金白银付出房租水电。

让团队具备营销与服务意识

对于咖啡馆来说，都是开门做生意的，不管是咖啡馆亲历亲为，还是咖啡馆老板雇人，团队都需要具备营销与服务意识。对于咖啡馆来说，不仅需要有对品质把控，吧台管理方面的高手能人，更需要团队每个人武装到牙齿的营销服务意识。

那么咖啡馆的营销和服务意识究竟应该如何建立呢，就应该让员工学会设身处地的换位思考，站在消费者的角度考虑。怎么样才能享受到更好的服务，怎么样才能让消费者心甘情愿为产品服务埋单，介绍更多的朋友进店，这些应该是咖啡馆里老板和每个员工都需要思考的。

成本控制，积少成多

对于咖啡馆来说，有时候省钱远比赚钱重要，因为咖啡馆的发展会随着各种环境因素，很难有个成熟稳定的模式保证一定的营业额和增长率，因此咖啡馆主更需要学会节省成本，从各种原材料，水电消耗，物料保管等将钱省下来。而这些每次节约的钱看似不多，但累积下来可能就是水电费和员工的工资就省出来了。

产品式样，不宜多但要精

有些咖啡馆经营者认为，大而全的经营内容，才能让咖啡馆扩大自己的盈利能力，但是对于一些小型的连锁咖啡馆来说，太多的经营项目只会让自己的成本增加，损耗加大。因为餐饮的原材料都有保质期，随意的增加项目，只会给成本增加负担。

因此小编觉得，一个小型咖啡馆内的产品品类不要多，每个门类保持几个爆款，要坚持产品推新的能力，做精品的理念。而咖啡饮料果汁属于吧台自制的出品，利润还可以，尽管需要保持品质，但是不应该把侧重点完全放在咖啡上，而甜点可以联营，中西餐是简餐精致化，保留利润高的单品，提高推新周期。

跨界经营，借力打力

咖啡馆是一个可以容纳很多事物的地方，而不仅仅是咖啡，实际咖啡馆也应该是一个经营情感生意，以感性消费为主的地方。所以咖啡馆不单卖咖啡美食，还可以卖花、书籍、护肤品，小装饰等文艺产品，能让顾客亲身感触到的商品，都可以放在店内出售，而自己不擅长的项目，可以考虑联营合作的方式来进行。

只有这样借力打力，为咖啡馆创造出更多的特色，才能更好的生存下去。

给咖啡馆定个目标

对于咖啡馆来说，其实更需要拟定一个发展目标，想好未来的出路，结合经营者自己的人脉资源，才能向那个目标稳固发展。所以，给自己定好目标之后，再一步步按计划前进，这样才是咖啡馆所需要的。