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都说越南的城市就好比我们的县城，但河内和西贡都是如此迷人的”县城“。这里每天有几百万辆摩托车在街道上上演青蛙过河，每天都有奇高的温度将旅客们一个个变得暴躁迷惘，每天都有潮水般的喧闹裹挟着人们。伤感又迷人，质朴又摩登，越南总能唤起人无数的遐思。

 

而越南的冰咖啡 ca phe sua da，仿佛天生为这迷人的地方而生。

 

 

在法属时期，越南受到很多欧洲文化的影响。漫步在越南街头，随处可见的法语标识让人有一种置身法国的感觉，也让这个国家充满与众不同的风情。

 

 

二十世纪初法国盛行滴漏式咖啡，而滴漏咖啡也随着法国殖民地而引入越南。从法国殖民时期引入的传统滴漏咖啡，口感香醇，在当时法国餐厅风靡一时，而且在法国电影或越南当地仍然常见。

 

 

咖啡豆的越南烘培方法是加入本土奶油、牛油及其他香草佐料，传承的是法国浪漫的烘培工艺手法。每一杯浓香的咖啡都出自那独特的越南滴漏壶，加入本土炼奶，四个品种的咖啡豆拼配使用，口感浓情蜜意又沧桑粗犷，配上一杯冰块，就是让人魂牵梦绕的味道和感觉。

 

 

越南人爱啜咖啡，就像广东人爱叹早茶一样。大街小巷全是咖啡香，这里咖啡馆里和街上流动小摊点的咖啡一样美味。男孩推着流动手推车游走在城市，如果你想喝上一杯，只需要招手致意，就可以享用了。

 

 

在越南街头喝咖啡一定要穿人字拖，这才有热带那个feel！

 

 

不用问在越南哪里才可以喝到上好的咖啡。

 

不管是高档的酒店，还是街头露天咖啡馆，或是推着手推车沿街叫卖的小贩，你都能喝到最正宗的咖啡。人们知道用最经典的滴漏冲法泡最纯正的咖啡，这是越南人最在意的生命中的小事儿。

 

 

 

或许，只有在越南这样的地方才能够花上十分钟等待一杯咖啡，然后再花上几个小时来品尝，这里的人们仿佛永远都在度假，满街的咖啡香气让整个城市都散发着安逸的气息，伴随着炎热的气候及那平和悠长的越南语音，一切都那么闲适自得。

 

有一种是露天的，没有门脸儿，老板从巷子的家里搬出别致的小高脚桌和几张椅子，摆在树荫下，人们随意坐下点上一杯，面朝街道坐着，一边欣赏街景，或者指指点点刚刚发生的摩托车撞车，抽包烟，等待滴漏咖啡一滴滴滴下去。

 

而咖啡馆则重在贩卖空间，越南有很多设计感非常赞的咖啡馆。通常一条小巷子就会有五六间。这些咖啡馆也喜欢临街而建，没有玻璃，大大的木窗打开，阳光洒进来，人们在这里慢悠悠喝咖啡，一滴一滴滴下来，适合发呆、看街景、写一封长长的信、想想某人。

 

热带的天空，买鲜花和蔬菜的质朴人们，摩托车飞驰，空气中时而燥热时而凛冽的植物气味。

 

 

有些咖啡馆很有越南传统的风格，和自然结合的很好，让人想起《青木瓜之味》里的院子。

 

 

更多的咖啡馆有点复古，有种越南才有的混合气质。空间里散发着糜烂自由的气息，让人不知今夕是何夕。

 

 

安妮宝贝曾在《蔷薇岛屿》里这样描述河内的Moca Cafe:

 

“离开了教堂，随便地挑了一条有落日照耀的路。街边是高大的绿树，细碎的叶子在风中飘落如雨。闻到咖啡的浓香，原来经过了Moca Cafe。这是LP上推荐过的上好咖啡店。生意这样兴旺的咖啡店。服务生都是年轻而有礼貌的男孩。老板娘坐在收银台边，穿着黑色越南丝衣服的女人，戴银耳环，盘髻，神情坚强。

 

临街的落地窗，没有玻璃，木窗都被大大地推开了。有花纹古典的吊顶，水晶吊灯，古朴的木桌子和沉重无比的木椅子。旅人在里面落脚，看报纸，聊天。有欧洲老男人，拿着厚本的小说在阅读。

 

要了越南咖啡。端上来的热咖啡浓郁而苦涩。”

 

（Moca cafe）